【至高のカニ玉】
是非お試しください!
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のカニ玉】
=かに玉本体=
卵 4つ
塩 小さじ1/5
味の素 3振り
黒胡椒 適量
カニカマ 80g(仕上げに乗せるので全部は入れない)
サラダ油 大さじ2
=あん=
水 150cc
創味シャンタン 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1半
☆トッピングで小葱、残りのカニカマ、好みでラー油
★味変でお酢
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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料理のおにいさんリュウジです!
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カニ 食べ方 簡単 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
カンジャンケジャンへの強い憧れから
どうにか似たものを作れないかと思っていたところ
カンジャンセウという料理に出会った。
そんなカンジャンセウを大好きなボタン海老で作ったら
とんでもないものが出来上がるんじゃない。
そうだ。北海道へ行こう。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
漬け地作り
水:醤油:水飴:酒=6:3:2:2
※今回は水1.2L 濃口醤油0.6L 水飴0.4L 酒0.4Lで
計約2.6Lで作っていきます
鍋にこれらを全て加えたら
リンゴ2個(種は除く)
梨1個(種は除く)
ネギ4本
ニンニク10粒(新芽は除いて潰す)
生姜スライス5枚(土は洗ってスライス)
大根1/4本(よく洗っていちょう切り)
干ししいたけ8個
煮干し10本ほど(頭と内蔵をとった状態)
玉ねぎ2玉
唐辛子適量
を加えて火にかける
沸騰してから20~30分ほど煮出したら火を止め
常温になるまで冷ます
ボタンエビは髭、足をハサミで落としたら
卵の張り付いたお腹のビラビラを取り除く
※身より卵の方がアシが早いと思うのでリスクを下げるために今回は取り除きました(あとあまりにもプリン体が多くなりすぎると危惧したため)
実際に普段ボタン海老をいただく際はこの卵も食べるんですが今回は特例として。
最後に背ワタを除去したら漬け地に浸して冷蔵庫で30時間漬け込む
いい感じに盛り付けてカンジャンセウの完成!
※本場では最後に刻んだ唐辛子を上から散らしたり
巻いて食べるように海苔を添えたりするようなんですが
今回は谷崎流に盛り付けてみました♪
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※ケジャン(カニを漬ける)場合は
2〜3日、長期の場合は1週間ほど漬けるようですが
エビならばカニよりも味が入りやすいと思うので
今回は1〜2日ほど漬け込む感じでいきます。
※長期で熟成させる場合は
漬け地を切る。
↓
漬け地を沸騰させて再度冷ます
↓
再び漬け込んで冷蔵庫へ
の作業を繰り返すと
漬け地の中の雑菌が死滅するので腐敗しにくいみたいですが家庭でやる分にはリスクが高すぎる気がするので僕は短期漬け込みで^^;
カニ 食べ方 簡単 在 RINAKO CHANNEL Youtube 的精選貼文
今回は作って食べてみて、美味しい!簡単!
また作りたい!と思った素麺の変わり種つゆや、食べ方を紹介します!
前に紹介した「こんにゃく麺の食べ方」も素麺アレンジに使えます↓
https://youtu.be/7qXIB6mpGlk
*茄子とミョウガ豚しゃぶオクラのせ素麺
<2人前>
茄子(大1本)は斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れ、濃縮(3倍)めんつゆを3回しくらいかけ、ラップをしてレンジで3分くらい温める。
ミョウガ(1本)は斜め薄切りにする。市販のオクラの漬物を細かく刻む。
茄子が温まったら生姜のすりおろし(チューブ3cm位)と氷を10個くらい入れ、冷やしつつタレ
を薄める。
素麺を茹でたら、そのお湯でそのまましゃぶしゃぶ用の豚肉も茹で、冷やしておく。
素麺を器に乗せ、切った材料をのせたらタレをかけて完成。
*さば缶・薬味たっぷり素麺
<2〜3人前>
大葉とミョウガをたっぷり刻んでおく。
梅じそ風味の鯖缶をボウルにあけ、箸で軽くほぐし、
白だし(300ml)を加えて混ぜる。
茹でて冷やした素麺を器に盛り、↑と大葉とミョウガ、白ごまをかけていただきます!
*トマトの冷製パスタ風そうめん
<2〜3人前>
玉ねぎ(半分)はみじん切りにし、ツナ缶(1缶オイルタイプ)と合わせ、カットトマト缶(1缶)・塩胡椒を少々・砂糖(小さじ1)を加え・よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
茹でて冷やした素麺に↑のトマトソースをかけ、お好みでチーズ・黒胡椒をかけていただきます。
*あさりとバター醤油の素麺
<2人前>
長ネギ(1本)は斜めに薄切り、にんにく(1かけ)は薄く輪切り、素麺は茹でておく。
フライパンにバター(20g)を溶かし、にんにくを入れて香りがしてきたらネギ・冷凍ボイルむきあさり(60g)を入れて炒める。
茹でた素麺・醤油(小さじ1)を加え、さっと合わせたら完成。
糸唐辛子を飾っていただきます。
*汁なし担々麺風そうめん しびれる辛さ
<2〜3人前>
青じそ(3枚くらい)を刻んでおく。玉ねぎ(半分)はみじん切りにしておく。
豚ひき肉(200g)をフライパンで炒め、生姜とにんにくのすりおろし(チューブ5cmくらいづつ)・玉ねぎを加え、よく炒める。
甜麺醤(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(小さじ1)、花椒(5ふりくらい)を加え、さらに炒めていく。
器に市販のゴマだれ(大さじ2)と豆板醤(小さじ1)を入れ、よく混ぜ、茹でた素麺を加えて和える。
完成した豚そぼろと青じそ・辣油・白胡麻・花椒をお好みの量のせ、いただきます。
*胡瓜たっぷり甘酢生姜そうめん
<2〜3人前>
ボウルに味噌(白でも赤でもどちらでも 大さじ1)、白ねりごま(大さじ1)、甘酢生姜の汁(大さじ1)入れ、よく混ぜる。
白だし(300ml)で薄める。
胡瓜(1本)は細切り、甘酢生姜とザーサイは細かく刻んでおく。
茹でて冷やした素麺を器に盛り、切った材料をのせて、白胡麻と↑の味噌だれをかけていただきます。
*そうめんで簡単ソース焼きそば
<2人前>
人参(3分の1)は短冊切理、キャベツ(8分の1個)はざく切り、豚バラ肉の薄切りは3cm幅くらいに切っておく。
中華鍋(またはフライパン)にごま油をひき、豚バラ肉を炒める。人参・キャベツ・和風だしの素(小さじ1)を加えてさらに炒める。
茹でた素麺とソース(大さじ1.5位)を加えて混ぜ、香ばしい香りがしてきたら完成。
鰹節と青海苔をかけていただきます。
*あんかけかた焼きそば風
<1人前>
中華鍋(またはフライパン)にサラダ油を多めにひき、ごま油も大さじ1くらい加え、茹でておいた素麺を揚げ焼きする。
硬くなってきたら裏返して両面をキツネ色にし、お皿によけておく。
セブンイレブンで手に入る肉入り冷凍カット野菜を1袋炒める。
塩胡椒少々・お水(300ml)・鶏ガラスープの素(小さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・醤油(小さじ1)・砂糖(小さじ2)で味付けし、最後に冷凍インゲン(5本くらい)を長ければ手で折りながら加え、うずらの卵水煮(3つ)を加え、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1・水大さじ1ほど)でとろみをつける。
麺に↑の餡をのせていただきます。
*豆乳アボカドの味噌つけだれ
<2人前>
ミキサーに無調整豆乳(300ml)と味噌(大さじ1)・アボカドスライスを5枚くらい入れ、ミキサーにかけよく混ぜる。
器に入れてアボカドスライスと鰹節をちょろっとのせ、
茹でて冷やした素麺をつけていただきます!
*蟹かき玉にゅうめん
<2〜3人前>
鍋に水(800ml)・干し椎茸(軽くひとつかみ)入れて椎茸を戻しておく。
長ネギ(半分)は斜め薄切りにする。
椎茸を戻している水をそのまま使い、鍋を火にかける。
沸騰してきたら中華スープの素(小さじ4)、醤油(小さじ1)で味付けし、カニ缶(小1缶)を汁ごと加えて混ぜる。
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1・水大さじ1)で少しとろみをつけ、混ぜながら溶いた卵(1個)を少しづつ流し入れてかき玉汁にする。茹でた素麺にかけていただきます。
余ったそうめん、どうしようかな・・という時にもおすすめです!
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賃貸お部屋のDIY
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モノトーン収納
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ユーチューバーさんとコラボ
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わたし流ダイエット
https://youtu.be/JJFqnUpnoRA
2019年6月〜9月
UUUMアカデミー生として動画作成の勉強中。
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#そうめんアレンジ#素麺#簡単レシピ
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